Итальянский путь к сердцу
Некоторые преподаватели итальянского языка, чтобы процесс обучения проходил более эффективно, на определённом этапе устраивают для своих учеников мастер классы по приготовлению итальянских блюд. Правильно приготовленные итальянские блюда вызывают ещё большее желание изучать итальянский язык.
Ну, а сегодня я вам расскажу, как можно покорить представителя противоположного пола, приготовив для него (неё) романтический итальянский ужин…
Как известно, любой мало-мальски значимый обед или ужин в Италии начинается с аперитива, – напитка, используемого для пробуждения аппетита. В Италии существует огромное количество аперитивов, но одним из самых популярных является аперитив под названием «Беллини» – напиток, состоящий из Просекко (подойдёт и обычное Шампанское) и персикового сока. Рецепт классического аперитива «Беллини» такой: нужно взять одну часть персикового сока и две части шампанского. Для братьев и сестёр гуманитариев, решивших учить итальянский, объясню проще: на 100 мл сока нужно взять 200 мл шампанского и смешать. Ну, а поскольку у нас (или у вас) итальянский ужин, бокал, в котором вы подаёте этот аперитив, нужно также украсить по-итальянски: для этого нам понадобится клубника, которую нужно закрепить на ребре бокала и, страстно смотря предмету вашего обожания в глаза, предложить ему (ей) отведать этот волшебный любовный эликсир.
Но, как известно, даже слабоалкогольные напитки полагается сопровождать лёгкой закуской. Обратите внимание, что во время посещения дорогих итальянских ресторанов, вместе с аперитивом «от заведения», вас непременно угостят кусочком хлеба с ароматными помидорами, так называемой «брускеттой». И рецепт классической итальянской брускетты я также предлагаю вашему вниманию:
Для приготовления брускетты нам потребуются следующие ингредиенты:
— помидоры – 3 штуки
— белый хлеб для тостеров – 8 кусочков
— чеснок – 2 зубчика
— оливковое масло, соль, перец, тёртый сыр Parmigiano-Reggiano – по вкусу
— небольшое количество базилика (регана) для украшения нашей брускетты.
Помидоры ошпарить кипятком, предварительно сделав на них сверху крестообразный надрез для последующего удаления кожицы. После ошпаривания снять с помидоров кожицу, разрезать на половинки, удалить семена, после чего нарезать помидоры небольшими кубиками и, разложив в глубокую тарелку, посолить и поперчить по вкусу, затем накрыть крышкой. После этого вымыть и мелко нарезать листья базилика.
Тостерный белый хлеб разложить на противне и поставить в духовку при температуре 170-200 градусов. Пока наш хлеб жарится, мы очистим зубчики чеснока и подготовим оливковое масло. Как только на наших тостах появилась золотистая корочка, мы открываем духовку, вынимаем хлеб и натираем его, пока он ещё горячий, чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом. После этого мы накладываем на наш хлеб помидоры из тарелки, украшаем их базиликом и присыпаем всё это великолепие небольшим количеством тёртого Пармезана. Желательно подавать на стол в тёплом виде.
Ну, а теперь настало время основательно подкрепиться. В качестве коронного блюда я вам предлагаю приготовить настоящего ягнёнка по-тоскански. Для приготовления двух щедрых порций этого деликатеса нам потребуются следующие продукты:
— 1 задняя нога ягнёнка
— 0,5 литра белого сухого вина
— 4 очищенных зубчика чеснока
— 7-8 веток розмарина
— оливковое масло, соль, перец – по вкусу
Также нам нужно будет воспользоваться формой для запекания.
Сначала нужно разогреть духовку до 180-190 градусов. Розмарин промыть и просушить от воды. Ногу ягнёнка промыть под проточной холодной водой и также просушить. Теперь с помощью острия ножа нужно сделать небольшие крестообразные надрезы в ноге и поместить в эти надрезы зубчики чеснока и веточки розмарина, чтобы придать нашему кулинарному шедевру пряный аромат.
В форму для запекания налейте оливковое масло, положите в неё ногу ягнёнка и запекайте в течение 40 минут. Когда сверху нога прожарится до золотистого цвета, переверните её. Затем налейте в форму вино и запекайте ягнёнка ещё примерно в течение часа, регулярно переворачивая. Форму с ягнёнком достаньте из духовки, мясо немного остудите и отделите от кости. Готовое мясо выложите на тарелку, полейте сверху соусом, который образовался в форме при выпекании, и сразу подавайте на стол. Ягнёнок очень хорош в сопровождении итальянского красного вина D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), то есть вина высшей категории в классификации итальянских вин. Приглашённая на романтический ужин девушка или молодой человек непременно оценят ваш потрясающе изысканный вкус!
Ну, а поскольку на ночь переедать не принято, сейчас попросим божественный итальянский десерт закрепить то прекрасное впечатление, которое вам сегодня удалось произвести на вашего гостя или гостью. Пусть для завершения вашего романтического ужина выступит настоящая итальянская шоколадная колбаса, salame di cioccolato. Для её приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г бисквитного печенья савоярди
— 170 г белого мелкокристаллического сахара
— 100 г размягчённого сливочного масла
— 50 г какао-порошка
— 30 г очищенных лесных орехов
— 1 ст.л. сахарной пудры для посыпания готовой колбасы
Также нам потребуются:
ситечко, ступка с пестиком, 2 миски, пластиковый пакет, миксер, деревянная ложка, фольга, бечёвка.
Сахарную пудру нужно просеять через ситечко. Очищенные орехи положить в ступку и растолочь в крупную крошку. Печенье савоярди сложить в пластиковый пакет и слегка поломать его.
В миску выложить размягчённое сливочное масло, добавить сахар и всё взбить миксером на высокой скорости до образования однородной кремообразной массы. Затем переключить миксер на низкую скорость, добавить какао и продолжить взбивать. Добавить в миску толчёные орехи и печенье. Аккуратно всё перемешать до образования однородной массы деревянной ложкой. Получившуюся массу выложить на фольгу и скатать из неё колбасу. Завернуть шоколадную колбасу в фольгу и убрать в холодильник примерно на 4 часа. Для придания нашей кондитерской колбасе вида настоящей мясной колбасы, её нужно перевязать со всех сторон бечёвкой и присыпать сахарной пудрой. Если вы всё сделали правильно, мясную и шоколадную колбасу невозможно будет отличить друг от друга на вид, только на вкус! Подавать шоколадную колбасу рекомендуется с белым десертным итальянским вином «Occhio di pernice» (Глаз куропатки) или потрясающим ликёром на миндальных косточках «Amaretto di Saronno».
Ну, а когда десерт будет съеден, всё великолепие удавшегося ужина подчеркнёт чашечка настоящего итальянского эспрессо. И вам непременно скажут, что эспрессо вы сделали как в Италии, и это будет, воистину, лучшей похвалой! Buon appetito!
Отзывы учеников